Vigna Antica della cantina Tenuta Bonzara è un vino bianco che nasce nella zona delle colline di Monte San Pietro. 

Caratteristiche organolettiche

Vigna Antica della Tenuta Bonzara è un vino bianco di grande personalità, espressione autentica e profonda del Pignoletto dei Colli Bolognesi. Si distingue per struttura, eleganza e complessità aromatica, offrendo un’esperienza di degustazione più evoluta e stratificata.

Nel calice si presenta con un colore giallo luminoso, attraversato da raffinati riflessi dorati che ne anticipano la maturità e la ricchezza espressiva. Al naso si apre con un profumo intenso ed elegante, in cui emergono note floreali di fiore di sambuco e biancospino, seguite da sfumature più mature di frutta a polpa bianca.

In bocca il sorso è vellutato e sapido fin dall’ingresso, con una struttura avvolgente che si sviluppa in una progressione dinamica. Emergono la potenza e la vivacità tipiche del Pignoletto, arricchite da una leggera nota tostata che ne esalta il profilo.

Per apprezzarne a pieno tutte le sfumature, si consiglia di servire Vigna Antica a una temperatura di 16°C, ideale per esaltarne complessità aromatica e struttura.

Abbinamenti

Vigna Antica esprime grande versatilità a tavola, grazie alla sua struttura e alla spiccata sapidità che lo rendono adatto anche ad abbinamenti più articolati. Si accompagna con eleganza a piatti a base di carne bianche, dove la sua morbidezza e la sua intensità aromatica valorizzano le preparazioni senza sovrastarle.

Inoltre, trova un interessante equilibrio con i bolliti, con cui crea un contrasto armonioso tra la ricchezza della pietanza e la sua freschezza. Si rivela particolarmente adatto ai crostacei, esaltandone la delicatezza e la dolcezza naturale grazie a un sorso avvolgente.

Coltivazione e produzione

Vigna Antica nasce da vigneti coltivati su suoli di medio impasto, caratterizzati da una significativa presenza di argilla e calcare, elementi che contribuiscono a conferire al vino struttura e una marcata impronta minerale.

Le viti sono allevate secondo il sistema Guyot, tecnica che consente un’attenta gestione della produzione e favorisce una maturazione più equilibrata delle uve.

Dopo la pressatura sotto gas inerte, la prima fase si svolge in acciaio a temperatura controllata, così da preservare freschezza e precisione aromatica, per poi proseguire in tonneau, dove il vino acquisisce maggiore struttura e ricchezza espressiva.

La maturazione si completa con sei mesi in tonneau, seguita da un affinamento in bottiglia di sei mesi, fondamentale per armonizzare tutte le componenti e restituire un sorso profondo ed equilibrato.