Dove mangiare i migliori tortellini a Bologna: 5 posti imperdibili
Bologna, con la sua secolare tradizione gastronomica, è la patria indiscussa dei tortellini. Piccoli scrigni di pasta fresca e ripieni di carne, sono una vera icona dell’Emilia Romagna, da gustare rigorosamente in brodo di cappone, ma oggi anche in varianti più moderne come fritti con zabaione al parmigiano. Se ti stai chiedendo dove mangiare i migliori tortellini a Bologna, questa guida ti guiderà tra le trattorie storiche, le osterie autentiche e persino le botteghe di pasta fresca dove poterli acquistare e portare a casa.I 5 migliori locali dove mangiare tortellini a Bologna
A Bologna qualsiasi ristorante di cucina tipica ha i tortellini nel menù, che sono ormai un vero e proprio simbolo della città. Nel caso non sappiate dove provarli, ecco dunque cinque diverse proposte, da quella più tipica a quella più “anticonvenzionale”, ma tutte sempre gustosissime. Tra i posti dove mangiare i tortellini a Bologna ci sono:- Trattoria Meloncello
- Trattoria Anna Maria
- Osteria Bottega
- Indegno – La Crescentina 2.0
- Sfoglia Rina
1. Trattoria Meloncello - Via Saragozza, 240a
Situata proprio all’inizio per Portico di San Luca, la Trattoria Meloncello è un’autentica istituzione bolognese. Aperta da oltre un secolo, mantiene vivo lo spirito della cucina casalinga. I tortellini in brodo qui sono preparati secondo la ricetta classica: ripieno a base di lonza, prosciutto crudo, mortadella e Parmigiano, e serviti in brodo di cappone o gallina.
Il locale ha un’atmosfera rustica, con arredi in legno e tovaglie a quadri, perfetto per chi cerca una trattoria tradizionale senza fronzoli. Ottimi anche i secondi, come il bollito misto e la cotoletta alla bolognese. La carta dei vini è piccola ma ben curata, con predominanza di etichette regionali.
2. Trattoria Anna Maria - Via delle Belle Arti, 17/a
Fondata nel 1985 da Anna Maria Monari, questa trattoria è una delle più iconiche della città. Famosa per la fedeltà assoluta alla cucina tipica, vanta una squadra di sfogline che ogni giorno stendono la pasta a mano nel retrobottega, seguendo i dettami della tradizione emiliana.
I tortellini in brodo sono il piatto simbolo: minuscoli, precisi e saporiti. Il brodo è limpido e profondo nel gusto, cotto per ore come si faceva un tempo. Le pareti del locale sono piene di fotografie di artisti, politici e celebrità passate da qui. Tra gli altri piatti imperdibili: lasagne verdi, balanzoni, friggione e zuppa inglese.
3. Osteria Bottega - Via Santa Caterina, 51
L’Osteria Bottega è un locale dall’eleganza discreta, molto apprezzato da una clientela locale e da gourmet di visita. L’ambiente è raffinato ma accogliente, con servizio professionale e atmosfera rilassata.
I tortellini sono serviti sia in brodo, sia nella variante con zabaione al Parmigiano, una reinterpretazione moderna che valorizza l’equilibrio del ripieno. Le materie prime sono tutte a filiera corta, e il pane è fatto in casa. Il menù varia con le stagioni, ma non mancano mai classici come tortelloni al burro e salvia, carni arrosto e dolci artigianali.
4. Indegno - La Crescentina 2.0 - Via del Pratello, 84/a
Questo locale rappresenta la nuova generazione del cibo di strada emiliano. Il locale offre una versione creativa e pop dei tortellini: fritti, serviti in cono, con salse artigianali come crema di Parmigiano, tartufo o al limone.
È perfetto per chi cerca qualcosa di veloce ma gustoso, magari durante una passeggiata tra i vicoli del centro. La qualità resta alta: i tortellini sono prodotti da laboratori locali certificati e fritti al momento. Il locale ha anche un forte appeal visivo (e Instagram-friendly), con uno stile moderno e giovane.
5. Sfoglia Rina - Via Castiglione, 5/b
Sfoglia Rina è una delle realtà più interessanti del panorama bolognese. Nasce come pastificio artigianale, ma si è evoluta in ristorante bistrot, sempre nel cuore di Bologna. La sfoglia è la regina indiscussa: tirata a mano tutti i giorni, con un’attenzione maniacale agli ingredienti.
I tortellini vengono proposti in brodo o in altre versioni stagionali, come con crema di Parmigiano, fonduta di Gorgonzola o spuma di burro alle erbe. Il servizio è informale e dinamico. Puoi anche comprare i tortellini da asporto o prenotare corsi per imparare a farli.
Li vuoi portare a casa? Ecco le botteghe dove acquistare i tortellini a Bologna
La cosa bella dei tortellini è che possono diventare anche un perfetto souvenir da portare a casa. Se siete di passaggio nei Colli Bolognesi potete quindi scegliere di acquistarli ancora crudi, per regalarli anche a parenti e amici. Sono diverse le botteghe artigianali di pasta fresca che offrono questa possibilità.
1. Paolo Atti & Figli – Via Caprarie, 7
Fondata nel 1869, questa storica bottega è un punto di riferimento per chi cerca tortellini artigianali di altissima qualità nel cuore del centro storico, a due passi da Piazza Maggiore.
Qui il tempo sembra essersi fermato: le sfogline lavorano ogni giorno dietro il bancone tirando la pasta a mano e confezionando tortellini minuscoli e regolari, ripieni secondo la ricetta depositata dalla Confraternita del Tortellino. Il brodo, rigorosamente di cappone, può essere acquistato o preparato a casa.
Oltre ai tortellini, Atti è famoso anche per pane, dolci da forno, pasta all’uovo e balanzoni. Il negozio ha mantenuto intatti gli arredi liberty, offrendo un’esperienza d’acquisto d’altri tempi.
2. Laboratorio dell’Osteria dell’Orsa – Via Mentana, 1f
Poco distante dall’omonima osteria, questo piccolo laboratorio è il cuore produttivo del locale, dove ogni giorno si preparano tortellini freschi, tortelloni, lasagne e tagliatelle al ragù.
I tortellini dell’Orsa sono tra i più apprezzati da chi cerca un ottimo compromesso tra artigianalità, prezzo accessibile e freschezza quotidiana. La pasta è sottile e consistente, il ripieno delicato e il brodo (disponibile su richiesta) realizzato con ingredienti di qualità.
3. La Boutique della Sfoglia di Trastullo Monica – Via Filippo Turati, 7b
Nata da una lunga tradizione familiare di sfogline emiliane, questa piccola bottega è uno dei segreti meglio custoditi di Bologna. Poco turistica, frequentata dai residenti del quartiere, produce tortellini piccolissimi e perfetti, con un ripieno molto profumato e una sfoglia sottile quasi trasparente.
Come conservare i tortellini acquistati
Nel caso in cui acquistiate i tortellini in una bottega di Bologna per portarli a casa, prestate attenzione alle modalità di conservazione. La conservazione corretta dei tortellini è fondamentale per preservarne la consistenza, il sapore e la sicurezza alimentare.
- I tortellini freschi sono delicati e vanno trattati con attenzione:
- Durata in frigorifero: 2-3 giorni al massimo
- Temperatura ideale: tra i 2 e i 4°
- Confezionamento: contenitore ermetico o confezione sigillata
- I tortellini congelati si prestano bene alla conservazione in freezer:
- Durata in freezer: fino a 3 mesi
- Confezionamento: distanziati in un vassoio e poi in nei sacchetti dedicati